Il vino novello – continua la Coldiretti – viene consumato soprattutto in abbinamento con i prodotti autunnali come i funghi o le caldarroste che quest’anno fanno registrare un raccolto in anticipo grazie ad un mese di settembre particolarmente caldo che – spiega la Coldiretti – ha favorito la maturazione e una produzione nazionale di qualita’ per oltre 35 milioni di chili, in crescita rispetto allo scorso anno. Ma e’ un vino che – evidenzia la Coldiretti – si abbina bene anche con salumi e formaggi. In Francia, il novello e’ nato nella zona di del Beaujolais con i vignaioli locali che sfruttano le meno pregiate uve Gamay della Borgogna meridionale per ottenere il Beaujolais nouveau. La produzione italiana e’ invece basata da sempre su uve di qualita’ Doc e Igt – sottolinea la Coldiretti – e ha quindi registrato lungo la Penisola una rapida espansione toccando il picco di 17 milioni di bottiglie dieci anni fa per poi ritagliarsi una stabile nicchia di consumo con le circa 3,5 milioni di bottiglie attuali. Il novello, con la tecnica della macerazione carbonica che e’ piu’ costosa di circa il 20 % rispetto a quelle tradizionali, e’ un vino dallo stile “spremuto e bevuto” – sottolinea la Coldiretti – con una limitata conservabilita’, che ne consiglia il consumo nell’arco di 6 mesi. La tradizione vuole che l’apertura del novello – conclude la Coldiretti – si festeggi a San Martino, l’11 novembre, giorno in cui da sempre i contadini chiudono la stagione dei raccolti e fanno il bilancio di un anno di lavoro.

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Tra i prodotti piu’ gettonati nel cesto sono comunque – sottolinea la Coldiretti – nell’ordine i dolci (nel 60% dei cesti), il vino/spumante (58%) , la frutta secca a pari merito con le lenticchie (43%) ed i salumi (42%). La spinta verso regali utili privilegia l’enogastronomia anche per l’affermarsi di uno stile di vita attento alla riscoperta della tradizione a tavola che si esprime con la preparazione fai da te di ricette personali per serate speciali. D’altra parte nel tour de force enogastronomico natalizio di quasi due settimane gli italiani – stima la Coldiretti – faranno sparire quasi cento milioni di chili tra pandori e panettoni, cinquanta milioni di bottiglie di spumante,ventimila tonnellate di pasta, 6,5 milioni di chili tra cotechini e zamponi, 800 mila capponi, 500 mila tacchinelle e 500 mila faraone lesse, farcite o cotte in forno, in gelatina o in rolle’ ma anche frutta secca, pane, carne, salumi, formaggi e dolci.

Se l’agroalimentare tra doni, pranzi e cenoni è quest’anno la voce piu’ pesante del budget che le famiglie italiane delle feste di fine anno, con una spesa complessiva di 4,3 miliardi di euro, ma – precisa la Coldiretti – gli italiani trascorreranno quest’anno 3,1 ore in media per la preparazione del pasto principale del Natale, con uno storico ritorno al “fai da te” casalingo che non si registrava da oltre cinquanta anni.

Lo show cooking casalingo per gli amici si afferma – sostiene la Coldiretti – come appuntamento dei momenti di festa e trascina il boom dell’informazione legata all’enogastronomia. Il ritorno in cucina spinge anche verso una scelta attenta degli ingredienti, con una tendenza elevata alla ricerca di materie prime fresche e genuine. Il risultato è un vero boom degli acquisti nelle fattorie o nei mercatini degli agricoltori dove faranno la spesa di Natale quasi un italiano su cinque (17%), secondo l’analisi Coldiretti/Ixè. La migliore garanzia sull’originalità dei prodotti alimentari in vendita nei mercati è quella della presenza personale del produttore agricolo che – sottolinea la Coldiretti – puo’ offrire informazioni dirette sul luogo di produzione e sui metodi utilizzati. Per il cibo e le bevande – continua la Coldiretti – si registra infatti una tendenza al ritorno al contatto fisico con il produttore, magari con acquisti direttamente in azienda o nei mercati degli agricoltori di Campagna Amica, per assecondare la crescente voglia di conoscenza sulle caratteristiche del prodotto e sui metodi per ottenerlo. Una garanzia di genuinità, convenienza e in molti casi – precisa la Coldiretti – anche la possibilità di prepararsi o farsi preparare i tipici cesti natalizi con prodotti inimitabili caratteristici del territorio a chilometri zero.

Sono molti, in tutta Italia i mercati di Campagna Amica che sabato 19 e domenica 20 dicembre, il week end che precede il Natale, offrono la possibilità ai visitatori di trovare o di far confezionare cesti con prodotti tipici a km Zero. A Brescia il mercato di Campagna Amica di domenica in piazza Vittoria prevede la possibilità di preparare cesti con i preziosi suggerimenti dei “tutor del gusto”. A disposizione – precisa la Coldiretti – ci sono formaggi vaccini, caprini e mozzarelle di bufala, olio, vino, marmellate, miele, piante e fiori, frutta e verdura, biscotti, salumi bresciani, riso, lumache e molto altro ancora. AVercelli all’agrimercato dei rione “Cappuccini” di sabato “cesti Natale a km zero” realizzabili con i consigli delle imprenditrici agricole di Donne Impresa Coldiretti Vercelli-Biella. La scelta va dal riso, ai formaggi di capra, alla frutta e ortaggi, ai salumi e al miele. A Ravenna al mercato di Porta Adriana, nell’ambito della iniziativa “Campagna Amica sotto l’albero” cesti di Natale per tutto il week end, dalle 15 alle 19. Tra i prodotti più gettonati – segnala la Coldiretti – sicuramente l’olio, il vino e il miele con la possibilità di inserire anche ceramiche e bottiglie mosaicate. A Lecce dopo le iniziative per le Mense Caritas che verranno riproposte anche domenica 20 dicembre, la Coldiretti dà il via all’iniziativa natalizia del “Cesto Amico” per regalare i doni dell’agricoltura del Salento, in collaborazione con il Centro educazione ambientale Posidonia di Ugento e Donne Impresa Coldiretti: buon vino, miele, farina, legumi e formaggi in uno scrigno di piccoli tesori salentini perfetti per il palato e per il cuore. Cesti di Natale di ogni tipo, infine, nei mercati del sabato di Campagna Amica della Sicilia. In quello di Palermo, a Villa Sperlinga, non mancheranno i “passeri volanti” dolci a base di farina di mandorle, la frutta martorana, le mandorle, il torrone e la pasta integrale di grano duro, ad Agrigento, in piazzale Ugo La Malfa, al prezzo di 15 euro ci saranno confezioni con confetture di pesca di Leonforte Igp e di albicocche, lenticchia di Leonforte, ceci neri e pascà, mandorla pizzuta, marmellata di arance e olio extravergine d’oliva e a Catania, in piazza Verga – conclude la Coldiretti – sono a disposizione cesti da 10 a 15 euro con prodotti ortofrutticoli a go go.

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