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Salute sugli scaffali: cresce la domanda di alimenti evoluti

Redazione — Tue, 19 May 2026 07:05:19 +0000

A TuttoFood 2026, l’appuntamento internazionale del settore agroalimentare, è emerso con chiarezza un cambiamento nelle scelte dei consumatori: sempre più persone cercano sugli scaffali prodotti che oltre al gusto offrano benefici per il benessere nel lungo periodo. Questa domanda sta inducendo aziende e distribuzione a ripensare formulazioni, ingredienti e processi produttivi con una maggiore attenzione alla qualità nutrizionale.

Non si tratta più soltanto di prodotti “senza” o “meno”, ma di progettare il cibo in modo da intervenire su caratteristiche metaboliche e infiammatorie. In questo contesto si inserisce l’attività di Antiaging Italian Food, realtà italiana che applica i principi della Medicina Culinaria alla produzione e alla tecnologia alimentare, guidata dalla nutrizionista e docente universitaria Chiara Manzi.

Attraverso il cosiddetto Metodo Scientifico Cucina Evolution, il progetto interviene sulla selezione degli ingredienti, sulle tecniche di lavorazione e sulle combinazioni alimentari per ottenere prodotti con un profilo nutrizionale ritenuto più equilibrato, pur mantenendo il gusto. L’approccio è stato applicato sia nella ristorazione, con il Longevity Restaurant Libra a Bologna, sia tramite l’e‑commerce Cucina Evolution, che secondo quanto riportato ha raggiunto migliaia di clienti.

Negli ultimi anni il modello promosso dall’azienda è stato interpretato come un esempio di connessione tra ricerca scientifica, produzione e consumo, con implicazioni anche sul coinvolgimento diretto del pubblico nei processi di sviluppo dei prodotti. La società ha inoltre avviato ad aprile 2026 un nuovo round di crowdfunding; si tratta di una PMI innovativa fondata da Chiara Manzi insieme al manager Danilo Pertosa, che grazie all’equity crowdfunding punta a diventare una public company, integrando tecnologie ad alto contenuto tecnologico e strumenti di intelligenza artificiale nelle proprie attività.

L’indicazione ricorrente emersa dall’evento è che oggi sono le scelte dei consumatori, più consapevoli, a orientare l’innovazione del settore alimentare: il futuro del cibo si gioca tra le decisioni quotidiane degli acquirenti e le trasformazioni che l’industria sarà chiamata a implementare.

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Cinema. Tutte a casa, al via crowdfunding film su pandemia raccontata da donne

Redazione2 — Wed, 01 Jul 2020 14:51:36 +0000

Oltre 2mila follower e 4mila contributi video inviati da 150 donne. È il bilancio della call lanciata da un gruppo di sedici professioniste del mondo del cinema e della comunicazione durante i primi giorni del lockdown per raccogliere materiale video per il film collettivo ‘Tutte a casa-Donne, Lavoro, Relazioni ai tempi del Covid-19′, che vuole raccontare la pandemia dal punto di vista delle donne. Per chiudere il progetto le organizzatrici hanno lanciato oggi una campagna di crowdfunding su Produzioni Dal Basso, con l’obiettivo di raggiungere entro il 30 settembre 15mila euro, quota che andra’ a coprire le spese di montaggio e post-produzione. “‘Tutte a casa’ e’ un film composto da materiali video girati con il proprio cellulare da donne di estrazione sociale ed eta’ diverse, provenienti da tutta Italia, durante lo tsunami sanitario causato dal coronavirus- scrivono le professioniste su Produzioni dal Basso- La paziente malata di Covid, la mamma in smart working e quella in cassa integrazione, il medico che ha curato il virus. La maestra impegnata nella didattica a distanza, la ballerina di pole dance, la donna che si ritrova a fare i conti con un corpo che non riesce piu’ a comandare, le tassiste che attraversano citta’ deserte, le ostetriche sempre al fianco delle donne. Per alcune, la quarantena e’ stata una rinascita, per altre una prigione, per altre ancora un motivo di riscoperta. Tutte loro, tra estro, creativita’ e sconforto, hanno saputo agire su se stesse, cercando soluzioni alla costrizione”. Migliaia di video “ricostruiscono il corso di giornate apparentemente tutte uguali, eppure diverse. Le lacrime in un video selfie, una canzone urlata, il lievito della pizza, l’ennesima video call. E poi la stanchezza, il senso di vuoto, la malattia, la perdita, la voglia di andare avanti, per riscoprirsi piu’ forti, a volte piu’ fragili o semplicemente diverse”. Le 16 registe, sceneggiatrici, autrici, giornaliste, storyteller, attrici, che hanno raccolto questi contributi hanno costruito a loro volta un percorso che dall’incontro su un gruppo Facebook le ha portate ad organizzarsi nel collettivo ‘Tutte a casa’ e poi a fondare l’omonima associazione, creando “una vera e propria casa di produzione online tutta la femminile. Il nostro e’ stato un piccolo miracolo che ha dell’incredibile- raccontano- ad oggi, non ci siamo mai incontrate, se non in video call. Eppure giorno dopo giorno continuiamo a lavorare insieme, con determinazione e tenacia, con il fine comune di realizzare questo film partecipato”. Il cui obiettivo finale e’ raccontare la pandemia “dominata pubblicamente da uomini (politici, virologi, economisti)” con “la voce delle donne”, cambiando punto di vista. “Il nostro non e’ stato un lavoro di raccolta di materiale video ma abbiamo unito i tasselli di un mosaico di memorie digitali della pandemia- concludono le promotrici dell’iniziativa- Lo abbiamo fatto instaurando con le donne protagoniste un rapporto fiduciario che si e’ definito nel tempo, video dopo video, giorno dopo giorno, settimana dopo settimana. Ne sono venute fuori centinaia di ore di girato, realizzato con diversi supporti. Ora, vogliamo andare avanti in questo lavoro per soffermarci sulle sfumature, concependo un lavoro di indagine poetica che superi i limiti dell’oggi e dell’urgenza del Covid-19”.

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Carovana dei Diritti dei Migranti

Chiara Locorotondo — Thu, 14 Apr 2016 08:39:35 +0000

Il 2 aprile 2016 è partita da Torino la seconda Carovana italiana per i Diritti dei Migranti, per la Dignità e la Giustizia, che terminerà a Palermo il 18 aprile.

La Carovana percorrerà oltre 2500 chilometri attraversando l’Italia da nord a sud e incontrerà realtà di lotta e resistenza alle devastazioni ambientali; incontrerà i migranti nei campi dove sono ridotti in schiavitù e in quei luoghi dove buone pratiche li hanno trasformati in cittadini tra cittadini. Si fermerà dove altre madri coraggiose si battono per avere verità e giustizia per la morte prematura dei loro figli o contro le logiche di guerra capaci di provocare solo altri lutti. Farà incontrare i testimoni italiani, centroamericani e del Mediterraneo in un’inedita esperienza di scambio emotivo e altamente politico.

Sulla piattaforma “Produzioni dal basso”, abbiamo lanciato un crowdfunding per sostenere le spese di viaggio, trasporto e mantenimento delle delegazioni straniere.

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