spreco Archivi - L'Impronta L'Aquila Mon, 18 Mar 2019 18:20:10 +0000 it-IT hourly 1 243925370 Cibo: dopo i piatti global ritornano i piatti della nonna https://www.improntalaquila.com/2019/03/18/cibo-dopo-i-piatti-global-ritornano-i-piatti-della-nonna/ https://www.improntalaquila.com/2019/03/18/cibo-dopo-i-piatti-global-ritornano-i-piatti-della-nonna/#respond Mon, 18 Mar 2019 18:19:04 +0000 http://www.improntalaquila.com/?p=103151 Dopo anni di piatti global, fusion, molecolari e futuristi si assiste ad uno storico ritorno dei piatti della nonna che seguono le stagioni, rispettano il clima e l’ambiente, non sprecano, recuperano prodotti antichi, aiutano il presidio del territorio e valorizzano il Made in Italy. Un cambiamento al centro della giornata nazionale della cucina contadina nel […]

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]]> Dopo anni di piatti global, fusion, molecolari e futuristi si assiste ad uno storico ritorno dei piatti della nonna che seguono le stagioni, rispettano il clima e l’ambiente, non sprecano, recuperano prodotti antichi, aiutano il presidio del territorio e valorizzano il Made in Italy. Un cambiamento al centro della giornata nazionale della cucina contadina nel primo giorno di primavera che si svolge a Roma il prossimo Venerdi 22 marzo dalle ore 9,30 al Centro Congressi Rospigliosi in via XXIV Maggio 43 a Roma, nell’ambito dell’Assemblea nazionale di Terranostra, l’Associazione Agrituristica di Campagna Amica. Sara’ presentato lo studio Coldiretti/Censis sulla svolta epocale in atto in cucina, a casa e nei ristoranti, dove si assiste ad una crescente domanda di semplicita’ e trasparenza. n’alternativa anche al dilagare della cucina etnica, con gli agrichef, i cuochi contadini, che utilizzano i prodotti della propria azienda agricola, che si metteranno al lavoro per “sfidarsi” con ricette eroiche, green, che riciclano, salvano i prodotti dall’estinzione, utilizzano erbe spontanee e prodotti rari custoditi da generazioni nelle campagne delle diverse regioni italiane.

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]]> Maschio, under 65, con un reddito medio-alto: ecco l’identikit del soggetto che spreca cibo e alimenti. E a incidere sui comportamenti non sono solo i fattori individuali, ma anche l’ambiente e il Paese in cui si vive. E’ quanto emerge dallo studio ‘Sprechi alimentari a livello domestico: un problema individuale e nazionale’, effettuato analizzando i dati dell’indagine Flash Eurobarometer n. 338 del 2013 condotta nei Paesi membri Ue e diffuso anche dalla rivista scientifica ‘Food Policy’. Autori dell’analisi, pubblicata anche dalla Commissione europea lo scorso 10 dicembre, sono tre ricercatori italiani: Luca Secondi e Tiziana Laureti dell’universita’ della Tuscia, insieme a Ludovica Principato dell’universita’ La Sapienza, per i quali i risultati dell’indagine potrebbero essere utili per realizzare campagne di intervento mirate a ‘educare’ a un comportamento piu’ virtuoso tutti coloro che tendono a sprecare il cibo.
Ma quali fattori giocano un ruolo determinante in grado di influenzare i nostri comportamenti? Innanzitutto la maggior parte delle variabili sono di tipo personale, legate alle caratteristiche individuali e alle percezioni. Ecco perche’ gli individui con piu’ di 65 anni sono maggiormente attenti a non gettare via alimenti e cibi, cosi’ come le donne e le persone in cerca di un lavoro.
Allo stesso tempo, spreca di meno chi vive in zone con pochi o nessun rifiuto in strada, oppure chi abita in campagna piuttosto che in citta’. A tutto cio’ si aggiunge il contesto socio-economico del proprio Paese, che gioca un ruolo statisticamente significativo per spiegare la differenza di comportamento. Infatti in realta’ come Repubblica Ceca, Lituania, Estonia e Polonia gli abitanti hanno meno probabilita’ di sprecare cibo in confronto a chi vive ad esempio in Danimarca, Irlanda e Svezia.
Per Secondi, Principato e Laureti la linea di intervento migliore per contrastare il fenomeno degli sprechi alimentari e’ quella locale: meglio dare suggerimenti a un numero ristretto di persone che perdere efficacia con una campagna di sensibilizzazione su larga scala. Allo stesso modo, il ‘target’ piu’ adatto cui rivolgersi e’ quello costituito dai giovani, cui appartiene la maggiore propensione a gettare il cibo nella spazzatura.

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