Siccità prolungata, ondate di calore e eventi meteorologici sempre più imprevedibili stanno pesando sulla filiera dell’olio extravergine d’oliva. Secondo l’Associazione Italiana Frantoiani Oleari (AIFO), queste condizioni influenzano la produttività degli oliveti, la qualità delle olive e la logistica nei frantoi, rendendo più complessa la fase di raccolta e trasformazione.

L’attenzione dell’associazione si inserisce nel percorso di comunicazione realizzato insieme a Italia Olivicola nell’ambito del Programma Operativo previsto dal Regolamento (UE) 2021/2115, dedicato alla sostenibilità della filiera. Dopo approfondimenti sul ruolo dei frantoi nella transizione sostenibile, sulla misurazione dell’impatto ambientale lungo il ciclo di vita dell’olio e sull’innovazione tecnologica nei frantoi, il focus si sposta ora sull’adattamento ai cambiamenti climatici.

L’olivo è storicamente una coltura resistente, ma l’aumento di frequenza e intensità degli eventi estremi sta alterando gli equilibri produttivi. Periodi di siccità prolungata, ondate di calore, gelate tardive, piogge intense concentrate in pochi giorni e nuove pressioni fitosanitarie possono compromettere fioritura, allegagione, maturazione delle olive e resa finale.

Anche la fase di frangitura si confronta con nuove difficoltà: finestre di raccolta più concentrate, maggiore variabilità nella qualità delle olive e la necessità di lavorazioni rapide per preservare le caratteristiche organolettiche e nutrizionali dell’olio. Per i frantoi diventano quindi essenziali organizzazione, tecnologie efficienti e capacità di programmazione.

Per rendere la filiera climaticamente sostenibile, AIFO indica un insieme di interventi integrati: gestione più efficiente dell’acqua, pratiche agronomiche per la protezione del suolo, incremento della sostanza organica, innovazione varietale, monitoraggio fitosanitario, efficientamento energetico dei frantoi e valorizzazione dei sottoprodotti. L’associazione sottolinea inoltre il legame stretto tra adattamento climatico e qualità del prodotto: olive sottoposte a stress o raccolte in momenti non ottimali possono compromettere il profilo sensoriale e nutrizionale dell’olio.

“Parlare di sostenibilità significa anche preparare la filiera alle sfide climatiche dei prossimi decenni” – sottolinea il presidente di AIFO Alberto Amoroso – “L’olivicoltura italiana ha una grande storia e una straordinaria capacità di adattamento, ma oggi servono strumenti nuovi: innovazione, assistenza tecnica, programmazione e collaborazione tra olivicoltori, frantoiani e organizzazioni di filiera. Qualità e resilienza devono procedere insieme” – aggiunge Amoroso – “Un olio extravergine di qualità nasce da olive sane, raccolte al momento giusto e trasformate rapidamente in frantoio. Se il clima rende tutto questo più difficile, la risposta non può essere l’improvvisazione, ma una filiera più organizzata, più efficiente e più consapevole. È questa la direzione del lavoro che AIFO sta portando avanti insieme a Italia Olivicola nell’attuazione del Programma Operativo previsto dal Regolamento (UE) 2021/2115”.

Per i consumatori, comprendere il nesso tra clima, qualità e organizzazione della filiera aiuta a cogliere il valore reale dell’olio extravergine italiano: dietro a ogni bottiglia c’è un sistema agricolo e produttivo che quotidianamente si confronta con l’ambiente, il territorio e i cambiamenti globali.

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Maggio 2026 in Abruzzo si è chiuso con temperature complessivamente in linea con il riferimento climatologico 1991-2020 e con un calo marcato delle precipitazioni. L’anomalia media regionale di temperatura è stata di +0,2 °C rispetto al periodo 1991-2020, mentre le piogge sono risultate circa la metà della media stagionale, con un deficit regionale del 48%.

Il mese ha mostrato una dinamica a fasi: la prima decade si è svolta in condizioni nella norma, la seconda è risultata più fredda e piovosa e la terza si è caratterizzata per temperature elevate e scarsa piovosità. A livello atmosferico, la situazione è stata condizionata dallo spostamento verso nord-ovest dell’Anticiclone delle Azzorre, dall’espansione di un promontorio africano di alta pressione e dalla presenza di una circolazione depressionaria sulla Turchia. Questo schema ha favorito stabilità sull’Europa nord-occidentale e maggiore instabilità su quella sud-orientale, collocando il Mediterraneo in una fascia di alternanza tra periodi caldi e passaggi perturbati.

Nella serie storica regionale il mese è risultato il 21° più caldo e l’8° più secco. In termini locali si registrano valori estremi di anomalia: Giulianova (TE) ha segnato la maggior anomalia positiva di temperatura media (+1,3 °C), mentre Assergi (AQ) ha riportato la più marcata anomalia negativa (-1,3 °C). Per le precipitazioni, Avezzano (AQ) ha fatto registrare un eccesso rispetto alla media (+25%), all’opposto Ortona (CH) ha avuto un calo delle piogge del 86% rispetto al riferimento e per il mese di maggio ha toccato il record assoluto di siccità nella serie iniziata nel 1974.

I confronti storici per il mese di maggio evidenziano alcuni estremi regionali: il maggio più freddo risale al 1991 con -4,7 °C di anomalia, il più caldo al 2003 con +2,9 °C; il maggio più secco è stato il 1979 con -69% di precipitazioni, mentre il più umido è il 2023 con +171%.

Per le settimane successive, le proiezioni stagionali del Centro Europeo indicano prevalenti condizioni molto calde e secche.

I dati utilizzati per l’analisi provengono dalle stazioni abruzzesi raccolte dall’Ufficio idrologia, idrografico e mareografico dell’Agenzia Regionale di Protezione Civile dell’Abruzzo e sono stati elaborati dal CETEMPS dell’Università degli Studi dell’Aquila, seguendo la metodologia documentata nella letteratura scientifica (https://rmets.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/joc.7081).

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