La prima edizione di Mastro Panettone d’Élite, concorso dedicato ai panettoni artigianali di alta gamma ideato da Goloasi, raggiunge la fase conclusiva dopo la selezione iniziale che ha coinvolto numerose realtà da tutta Italia. Sono stati scelti venti finalisti che, dal 3 al 7 novembre, si sfideranno nella prova pratica all’interno del laboratorio di Logiudice Forni ad Arcole (Verona). Questa novità, denominata “Mani in pasta”, valuta non solo il prodotto finito, ma anche il processo produttivo, le competenze artigianali e il rigore tecnico.
La giuria tecnica, riunitasi il 7 e 8 ottobre per la preselezione, comprende i lievitisti Aniello Di Caprio, Eustachio Sapone, Francesco Borioli, Gianluca Casadei, Oscar Pagani e Vincenzo Faiella. I panettieri ammessi alla seconda fase gareggeranno in due categorie: Tradizionale e Cioccolato.
Categoria Tradizionale
Puglia: Domenico Petronella (Maison Petronella, Altamura, Bari), Matteo Papanice (Cresci, Castellana Grotte, Bari), Cosimo Caradonna (Mille Voglie, Alberobello, Bari), Alessandro Dicataldo (Panificio I Dicataldo, Barletta, Barletta-Andria-Trani), Bruno Giordano (Giordano Pasticceria, Massafra, Bari)
Basilicata: Vincenzo Casucci (Una Hotels MH Matera, Matera)
Campania: Pompilio Giardino (Panificio Pompilio, Ariano Irpino, Avellino), Massimiliano e Giorgio Maiorano (La Forneria, Napoli), Antonio Gargiulo (Pasticceria Pina 1971, Sant’Agnello, Napoli)
Lazio: Davide Pezza (Bruno Sas, Guidonia, Roma), Riccardo Manduca (Solodamanduca, Aprilia, Latina)
Lombardia: Roberto Moreschi (Roberto Pastry & Bakery, Chiavenna, Sondrio)
Categoria Cioccolato
Puglia: Antonio Daloiso (Daloiso, Barletta, Barletta-Andria-Trani), Michele Falcone (Pasticceria Falcone, Vieste, Foggia), Lorenzo Perilli (Il Brezel, San Nicandro Garganico, Foggia)
Campania: Antonio Masulli (Caffè Masulli 1927, Somma Vesuviana, Napoli), Luigi Vetrella (Visioni, Macerata Campania, Caserta), Michele Iazzetta (Pasticceria Francesco Iazzetta, Cardito, Napoli)
Abruzzo: Roberto Catelli (Pasticceria Rò by Caesar, L’Aquila)
Marche: Francesco Flammini (Pasticceria Sibilla, Visso, Macerata)
I vincitori saranno annunciati l’11 novembre a Villa Arvedi (Verona), dove la stessa giuria valuterà i panettoni realizzati durante la settimana di gara.
Goloasi è una piattaforma online, fondata da Massimiliano Dell’Aera, che supporta professionisti della pasticceria e della panificazione artigianale. Attraverso concorsi come Mastro Panettone d’Élite e Divina Colomba, promuove l’eccellenza dei lievitati, offrendo visibilità, opportunità di crescita e risorse per il settore dolciario italiano.