Alimentarsi con cereali integrali, legumi, verdura e frutta, scegliere colazioni e merende fatte in casa e, soprattutto, evitare di sprecare. Sono i consigli che la chef e naturopata pescarese Roberta Guidi, ha dispensato agli alunni della classe IV D della scuola primaria “Ignazio Silone”, che hanno partecipato all’incontro organizzato dalla Conad di via Milano sulla cucina del riuso insieme alle maestre Rita Cipolla e Melissa Ranieri.
La “lezione” e’ stata incentrata sull’utilizzo del riso “avanzato” attraverso la proposta di due ricette che consentono, con un pizzico di fantasia e creativita’, di mangiarlo a merenda, a colazione o ai pasti principali invece di gettarlo nella pattumiera. Con l’aiuto dei bambini, che hanno mescolato e impastato con entusiasmo, la chef ha preparato i Suppli’ carotina e Quadrotti al cioccolato e cocco, entrambi realizzati con riso integrale. Carote grattugiate, uovo, farina di mais e origano gli ingredienti delle prime, che sono state cotte in forno; i quadrotti, invece, sono stati preparati con cioccolato fondente, farina di cocco e mandorle e raffreddati in frigo.
Tra un impasto e l’altro, Roberta Guidi ha raccomandato ai bambini di seguire un’alimentazione piu’ sana, mangiare tanta frutta (anche secca) e verdura di stagione e consigliare alle mamme la preparazione di cereali come il riso, l’orzo, il farro, il sorgo, l’amaranto, il miglio, la quinoa e l’avena al posto dei soliti primi piatti. “Non si puo’ mangiare solo grano, che tra l’altro e’ tendenzialmente modificato geneticamente e contiene una grande quantita’ di glutine, responsabile di molte intolleranze – ha spiegato – Bisogna variare l’alimentazione utilizzando altri cereali e, soprattutto, preferire quelli integrali che conservano tutte le componenti: glucidica, lipidica, vitamine e fibre. I bambini vanno anche educati a non sprecare, a capire che non si puo’ dire a priori ‘non mi piace’ quando si trova qualcosa di nuovo nel piatto”.
Un invito subito raccolto dai piccoli “aiutanti” della chef che hanno assaggiato con curiosita’ suppli’ e quadrotti, apprezzandone il sapore e chiedendo anche il bis. “A volte basta solo un po’ di fantasia per trasformare gli avanzi in un piatto sfizioso e incontrare il gusto dei bambini” ha concluso la naturopata. Quello sul riso e’ stato il primo di una serie di incontri che la Conad di via Milano intende organizzare sulla cucina del riuso, importante per contrastare le allarmanti dimensioni del fenomeno dello spreco alimentare: gli ultimi dati dalla Fao hanno infatti evidenziato che nel mondo, ogni anno, si sprecano 1,3 miliardi di tonnellate di cibo, pari a circa 1/3 della produzione totale destinata al consumo umano . “E’ importante che le coscienze siano formate e sensibilizzate fin dalla giovane eta’ per contrastare questa tendenza – ha aggiunto il direttore della Conad Fabrizio Costantini – Per questo motivo abbiamo coinvolto la scuola che grazie alla disponibilita’ della preside, Roberta Dalla Ragione, ha raccolto il nostro invito”.
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