Tre artigiani abruzzesi hanno ottenuto l’accesso alla finale di Mastro Panettone d’Élite 2026, il concorso nazionale di pasticceria che quest’anno raggiunge la decima edizione. La competizione, organizzata da Goloasi, si distingue per la sua formula che prevede una fase pratica denominata “Mani in pasta” per la seconda volta consecutiva. I selezionati provengono da L’Aquila e Vasto, confermando la presenza qualificata della regione nel panorama della lievitazione artigianale italiana.

La scelta dei finalisti è avvenuta al termine delle degustazioni tenutesi dal 6 all’8 ottobre a Turi, in provincia di Bari, dove una giuria di esperti ha valutato i prodotti presentati dai candidati. La commissione era composta da maestri del lievito madre e dei grandi lievitati, tra cui Beniamino Bazzoli, Claudio Gatti, Gianluca Casadei, Matteo Dolcemascolo e Michele Pirro. Roberto Catelli, rappresentante di Pasticceria Rò by Caesar di L’Aquila, si è distinto accedendo alla finale in entrambe le categorie previste: quella del panettone tradizionale e quella al cioccolato.

Nella categoria al cioccolato, i finalisti abruzzesi sono Nicola Spagnoli e Alessia Colamarino, entrambi legati all’attività Mami Blu di Vasto, in provincia di Chieti. La fase conclusiva della competizione si svilupperà in due momenti distinti, progettati per mettere alla prova le competenze pratiche degli artigiani. La prima fase, “Mani in pasta”, si terrà dal 19 al 23 ottobre presso il laboratorio Waico Group di Isola Vicentina, in provincia di Vicenza.

In questa sede, i finalisti dovranno realizzare personalmente i panettoni che saranno oggetto della valutazione finale, lavorando sotto la supervisione dei commissari Pietro Netti, Alessio Formichetti e Stefano Priolo. La seconda fase è fissata per il 27 ottobre al Relais Il Santissimo di Turi, dove la giuria delle selezioni, presieduta dal maestro Vincenzo Tiri, esaminerà i prodotti ottenuti durante la fase pratica. Sarà in questa occasione che verranno proclamati i vincitori delle due categorie in gara.

Massimiliano Dell’Aera, fondatore di Goloasi, ha sottolineato l’importanza di questa modalità di competizione, definendola il punto centrale della formula d’Élite. Secondo il fondatore, la realizzazione del panettone davanti ai commissari permette di valorizzare il lavoro degli artigiani e la loro capacità di gestire tutte le fasi della preparazione. In concomitanza con l’evento, Goloasi ha pubblicato l’Osservatorio Mastro Panettone d’Élite 2026, che raccoglie dati sul settore in vista del periodo natalizio.

Dai risultati emerge che sei artigiani su dieci prevedono di aumentare la produzione di panettoni, mentre il 58% degli intervistati non intende alzare i prezzi di vendita. Goloasi si definisce una piattaforma dedicata alla pasticceria e alla panificazione artigianale, con l’obiettivo di promuovere il confronto tra produttori e la conoscenza del loro lavoro attraverso concorsi e progetti editoriali.